（一）、花生油简介

    花生油淡黄透明，色泽清亮，是一种比较容易消化的食用油。花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

    是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

（二）、营养分析

    中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

    花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

    营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。

    优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

（三）、如何选购花生油

一、花生油的外观。花生油产品应澄清、透明，具有其固有的香味和滋味，无异味、无杂质，若产品颜色较深，甚至暗红、浑浊不清应特别留意。

二、花生油的生产日期。花生油产品由于容易受光、热、空气等因素影响，产生氧化酸败等变化，因此越新鲜的产品越好，而且要注意产品的储存条件，尽量避免阳光直接照射及热源的影响。

三、花生油外包装的配料表。花生油产品的配料表主要成份应该是花生油，若配料表中除标示花生油外，还标有其它食用植物油(如菜籽油、大豆油等)，应引起注意，因为产品不是花生油，而是食用调和油。

四、要到正规的商场、超市购买标注有QS标志的花生油产品，尽量少买散装油。